一家四口中毒！男孩不幸丧命...这种毒素发酵食物中很常见，注意警惕！！！

文章发布于：2022-08-18 10:53:59

14岁的李强（化名）一定从未想到

竟会因一顿晚餐失去生命！！

据报道，河北省张家口市发生一家四口食物中毒事件，其中孩子李强身亡、三人送进ICU，元凶是：急性重度肉毒毒素！！

中毒当晚这家人的晚餐是：从村里小卖部购买的真空包装的鹌鹑蛋、火腿肠、凤爪和速冻水饺！

此类中毒事件并非第一次发生：

湖南8岁女孩与母亲在外面吃了热狗，回家后不久出现头晕无力，高度疑似肉毒杆菌中毒。

时隔几年后，因食用自制臭豆腐，又有一家三口发生急性肉毒毒素中毒，住院抢救一个多月花费近40万。

火腿肠、速冻水饺、热狗...

居家旅行必备之懒人美食

为什么会出现肉毒毒素？

怎么吃才能远离中毒威胁？

肉毒毒素是什么鬼东西？

肉毒毒素，全称：肉毒杆菌素，肉毒杆菌产生的一种神经毒素，目前已知毒性最强的毒素之一，毒性高过砒霜，曾用作生化武器。

作用机理：

侵入人体血液循环，阻断神经末梢分泌能使肌肉收缩的乙酰胆碱，导致肌肉麻痹。

肉毒毒素1微克就能置人于死地，这个剂量只相当于四分之一粒芝麻大小。

毒素对酸的抵抗力特别强，胃液无法破坏其毒性，所以可被胃肠道吸收，损害人体健康。肉毒毒素中毒死亡率比较高，一般为20％～40％。

肉毒毒素经消化道吸收中毒，一般经过12～72小时的潜伏期，开始出现全身中毒症状，临床表现主要是各种麻痹及肠胃道症状。

以开头的案例来说，一家四口第二天早晨开始恶心、呕吐、头晕、乏力，一开始以为是胃肠炎，但症状不见缓解，往大医院转送后才被确诊为“肉毒毒素中毒”。

哪些食物易引发中毒

肉毒杆菌在自然界很常见，它本身并不致病，但在厌氧环境下，繁殖过程中会分泌剧毒的肉毒毒素。

以下几类食品容易遭受肉毒杆菌污染：

正规合格的真空包装都是商业无菌的，制作过程中会进行高温灭菌，并在不危害人体健康的条件下。

合理使用对付肉毒杆菌最高效的防腐剂——亚硝酸盐，中毒风险比较小。

在实际的中毒案例中，主要出现在家庭自制的发酵食品中，比如自制罐头、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、火腿腊肠等。

臭豆腐等腐乳制品，实际上是豆腐的发酵制品。

而发酵是靠细菌作用，使豆腐的蛋白质分解，自制过程可能因达不到加工的相关标准要求，导致食材被肉毒杆菌污染。

怎么消灭食物中的肉毒毒素

避免肉毒毒素中毒，最有效方法是：

多吃新鲜食物，少吃或不吃腌肉、腊肉以及罐头制品。

实在喜欢吃，一定要做到以下几点：

1、充分加热：试验发现，肉毒毒素于80℃加热30分钟，就会失去活性。在食用腌制肉类食品前，最好彻底加热。

2、网上卖的“自制私房”食品谨慎食用，存在肉毒毒素中毒风险。

3、对无法高温消毒的密封发酵食物，没有把握一定不要盲目自制；

4、购买时选择在保质期内包装合格的正规产品，真空包装食品出现“起包”的问题，千万不要食用！！！

5、食用后一旦出现肉毒杆菌中毒症状，比如恶心、呕吐、视力模糊等等，立刻！马上！带着可疑食物到医院治疗。

戳视频

这3点很重要！！！

01、要注意！1岁以内的孩子不要吃蜂蜜

蜂蜜中也可能存在一定量的肉毒杆菌芽孢。虽然成人的消化液足以抑制它们，但婴儿的消化道尚未发育完善，无法抵御芽孢萌发并产生的肉毒素，建议不要给小于1岁的婴儿吃。

02、要警惕：注射肉毒毒素适量、正规

很多爱美女孩为了去皱注射肉毒素，机理是借助肉毒素可以使肌肉麻痹、僵硬，减少随表情出现的皱纹，因为是局部微量注射，所以对全身没有影响，一般半年后就会代谢掉。肉毒素毒性强，注射过量或注射非法肉毒毒素也有中毒风险！

03、要了解：什么保险保食物中毒？

肉毒毒素中毒的治疗费用十分高昂。据报道，目前李强的父亲、祖父、祖母还在ICU，一人一天的治疗费用高达1万元，病人在重症监护室还需1-3个月的治疗，3个人的治疗费用加在一起要上百万，对李强一家以及亲友造成了沉重打击。

如果李强一家买了保险，什么保险可以赔治疗费用？下面来分析一下：

一是医疗险，保障责任内的住院医疗费用，以百万医疗险为例，进口药、自费药等，在保障范围内的都可以报销，而且没有对ICU做除外责任，也可以理赔！

二是重疾险：如果中毒程度达到重疾赔付标准，比如深度昏迷、呼吸衰竭等等，重疾险确诊即可赔付一笔保险金。

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